Рахат лукум: рецепт, история и традиции Отправляясь в заграничное путешествие, каждый из нас в память о стране, в которой побывал, стремится привезти оригинальный и красивый подарок родным, друзьям, начальству, коллегам по работе. К примеру, Турция уже давно стала «ближним зарубежьем». Какой же истинно турецкий сувенир будет пользоваться неизменным успехом? Ну, конечно же, рахат лукум. С арабского языка «рахат-локум» (именно так он называется по-турецки) переводится как «сладость для горла».
Есть легенда, что султан, устав грызть грецкие орехи и фундук в сахаре и меде, потребовал придумать на десерт что-нибудь мягкое, нежное и вкусное. Кондитер по имени Али Махиддин из города Бекир изобрел такой десерт: вкусный, тающий во рту и простой в приготовлении. Султан был в восторге и осыпал его милостями. Так и появится на Востоке лукум. Рецепт лакомства быстро распространился в странах Малой Азии, Ближнего Востока и Персии. Он постоянно улучшался и достиг совершенства. рахат лукум отличается огромным разнообразием вкусных ингредиентов. Лукум может быть простым, присыпанным сахарной пудрой, с орехами, покрытый кокосовой стружкой, пищевым маком, шоколадом, подаваться в виде рулетиков с двумя и более вкусами.
 В Европу лакомство завезли из Турции. Поэтому европейцы считают его типично турецким. Рахат лукум там так и называется «турецкое наслаждение». Особенно британцам пришелся по вкусу рахат лукум. рецепт приготовления его турки одно время держали в тайне. Но шила в мешке не утаишь.
Когда попадаешь в магазинчик или лавку торговца восточными сладостями на одной из главных улиц Стамбула или в рядах Старого рынка глаза просто разбегаются. Все хочется попробовать и купить как можно больше. Многие туристы так и делают. Покупают целыми коробками. Также в коробках лукум продают в супермаркетах и кондитерских в России. Рахат лукум, рецепт которого проник и в нашу страну, все-таки не такой как тот что делают в турции.
 Есть пара секретов, как правильно выбрать хороший рахат лукум. Как раз в коробке или упаковке брать лукум не стоит. Оценить его качество и свежесть вы не сможете: коробку ради вас никто открывать не станет. Лучше берите лукум на развес в специализированном магазине. Тогда вы сможете выбрать то, что вам по вкусу, составить ассорти из нескольких видов лакомства лукум. Рецепт хорошего настроения прост. Как правило, хозяева магазина тут же предложат вам выпить чашечку кофе по-турецки и попробовать лукум. В итоге вы получаете двойное удовольствие, выпив хороший восточный кофе и купив и попробовав настоящий рахат-лукум. Рецепт его несложен, а результат бесподобен. Кстати, в домашних условиях тоже можно приготовить рахат лукум. Рецепт довольно прост. Для этого 4 литра воды ставим на небольшой огонь. По мере нагрева постепенно добавляем 750 граммов кукурузного крахмала (он лучше всего подходит для лакомства лукум: рецепт много раз пробовали с другими ингредиентами), пять кило сахара, 10 граммов кислоты лимона. Все это при не прерывном помешивании в течение полутора часов. Полученная основа должна стать тягучей и, остыв, легко рваться. Главное достоинство лакомства лукум, рецепт которого мы приводим, он должен быть мягким и пластичным.
Дальше в еще теплую смесь можно добавлять всевозможные орехи, цукаты, шоколадную пудру. Этот наполнитель должен составлять не меньше трети общей массы рахат-лукума. И обязательно в рахат лукум нужно добавить розовую воду. Без нее ничего не получится. Затем ее остужают на противне, режут удобными кусочками, обсыпают в сахарной пудре или кокосовой стружке и с удовольствием едят, вспоминая Турцию и ее восточные сладости. Рахат лукум – рецепт прекрасного настроения. Читайте также: | 
